닭가슴살 춘권 레시피
딤섬 식당에 가면 빼 놓지 않고 시키는 춘권. 이제 집에서 만들어 드세요.
Servings: 26 개
Ingredients
닭가슴살 양념
- 400 그램 닭가슴살
- ½ 큰술 국간장
- ¼ 티스픈 설탕
- ½ 큰술 다진 마늘
- ½ 티스픈 생강
- 1 티스픈 전분
그외
- 350 그램 양배추
- 100 그램 당근
- 8 개 표고버섯
- 26 장 춘권피
- 1 달걀 노른자
- 1 컵정도 튀김용 식용유
Instructions
- 닭고기는 잘게 다져서 적힌 양념을 넣고 조물조물 무쳐둡니다.큰 그릇에 양배추는 콜슬로우 스타일로 채썰어 담고, 당근은 채칼로 채를 쳐서 손으로 꼭 짜서 담으세요.
- 생 표고는 소금물에 씼어 꼭 짠뒤에 얇게 썰어 담으시고 마른 표고를 사용하시면 미리 불렸다가 사용하세요.
- 프라이팬을 중불에 올려 뜨거워지면 기름 한큰술 정도 둘러준 뒤에 닭가슴살을 먼저 넣고 볶아줍니다.
- 닭가슴살이 거진 익었을 때 1분 정도 간격으로 썰어둔 채소를 반씩 나눠서 넣고 볶아주세요. 한꺼번에 채소를 넣어주면 물기가 많이 생겨요.
- 다 볶아지면 넓은 쟁반에 펼쳐서 식히세요. 김이 빠지고 식으면서 물기가 날라가게요.물기가 너무 많다 싶으면 키친 페이퍼로 물기를 제거해주세요.
- 춘권피는 마르지 않도록 젖은 타월로 덥어두고 한장씩 떼어내어 사용합니다.
- 종지에 달걀 노른자와 물 반큰술 정도 넣고 잘 섞어 옆에 둡니다.
- 춘권피 한장을 펼치고 속재료를 한큰술 넉넉히 올려 본문의 사진대로 말아주세요.마지막에 가장자리에 달걀물을 발라 말아주면 춘권피가 깨끗하게 붙습니다.
- 프라이팬에 튀김 기름을 넣고 중불에서 기름이 뜨거워질 때까지 기다리세요. 춘권피를 조금 떼어 넣어 보아서 바로 거품이 일며 튀겨지면 적당한 온도예요.춘권을 굴려가며 튀기기 좋을 만큼 씩만 넣고 골고루 갈색이 되도록 튀겨서 키친 페이퍼에 올려 기름기를 빼줍니다.
