남아공 말바 푸딩 레시피
네덜란드 식민지 개척자들이 1600년대 남아프리카에 와서 살면서남아프리카에서 쉽게 구할 수 있는 살구를 넣어 고향에서 먹던 식으로 푸딩을 만들었고요. 그것이 지금은 남아공 레스토랑마다 디저트로 서빙되는 남아공 대표 디저트가 됩니다.
Servings: 2 인분
Equipment
- 2 라메킨 10X6cm
Ingredients
케이크 재료
- ⅔ 컵 설탕
- 2 달걀 큰것
- 1 큰술 살구쨈 1 (다른 쨈도 좋아요)
- 140 g 다용도 밀가루
- 1 티스픈 소다 1티스픈
- ½ 티스픈 소금 반티스픈
- 20 g 버터
- ⅓ 컵 우유
소스 재료
- ¾ 컵 크림
- 100 g 버터
- 3 큰술 설탕
- ⅓ 컵 뜨거운 물
- 1 티스픈 바닐라 에센스
Instructions
케이크 만들기
- 설탕과 달걀은 그릇에 담아 전기 거품기로 거품을 듬뿍 내줍니다.거품이 되면 노란색이 레몬처럼 아주 연한 노란색이 될꺼예요.여기에 다른 케이크 재료 다 넣고 거품기로 돌려서 잘 섞어주세요.
- 저처럼 소량을 작은 오븐 용기에 구우실때는 170도 예열된 오븐에서 20분 구워 주신 후에 오븐에서 꺼내서 푸딩 중간에 구멍을 내고 만들어둔 소스를 적당량 붓고 다시 160도 에서 20분 정도 구워주세요.그리고 나머지소스를 따로 담아 각자 얹어 가면서 드시면 됩니다.
- 한꺼번에큰 케이크를 구우실 때에는오븐용 팬에 반죽을 붓고 170도 예열된 오븐에40분 정도 윗부분이 노릇하게 구워주셔야 합니다.그대로 오븐에서 노릇하게 구워질때 까지 두시고다 구워진 후에 소스를 위에 붓고 케이크 속까지 촉촉하게 젖게 만들어 따뜻하게 서빙합니다.
소스 만들기
- 소스는 냄비에 위에 올린 소스 재료를 넣고 약한 불에서 끓여 주면 됩니다.끓이다 보면 하얀 거품이 일어나요. 그럼 불을 끄고 식히시면 됩니다.오븐에서 푸딩이 구워지는 동안 만드시면 좋겠지요.
Notes
달걀 거품 내실 때 거품기 사용 안하셔도 되도록 케이크 재료에 베이킹 소다를 조금 넣었습니다.
베이킹 소다 사용하기 꺼려지시면 달걀 노른자와 흰자를 분리하시고 흰자로 머랭 만든 후에 섞어주세요.
라메킨이 아닌 보통 케이크 팬에 구우셔도 좋습니다. 케이크 팬의 크기에 따라 케이크 재료나 소스 재료의 양을 추가 하셔야 겠지요.
라메킨에 구우시면 굽는 중간에 케이크 가운데 구멍을 자그마하게 내어 소스를 부어주시고 나머지 시간을 더 굽습니다.
소스가 조금 넘치더라도 참으세요. 더 맛나 보일겁니다. ^^*
케이크 팬에 크게 구우실 때는 다 굽고 난 후에 포크로 구멍을 몇군데 내어준 다음 소스를 뿌려 줍니다.
물론 드실 때에 곁들일 만큼의 소스는 남겨두셔야 겠어요.
