태국 새우 요리 텃만꿍 레시피
태국 음식 중에 새우 요리들이 아주 맛납니다. 그중에 한가지 '텃만꿍'이라는 타이 새우 케이크 튀김 을 소개할까요. 태국에서도 이 요리는 탑 메뉴에 들어간다고해요. 저는 동그랗게 만들어 튀겼지마는, 납조디하게 만들어서 피쉬버거 처럼 빵 사이에 낑가드셔도 아주 좋아요.
Servings: 4 인분
Ingredients
- 400 그램 껍질 벗긴 새우
- 1 큰술 라드 (혹은 돼지 비계 부분만 2큰술 정도)
- 2 톨 마늘
- 고수 줄기 부분 약간 (고수 싫으신 분은 쪽파 1줄기)
- 1 티스픈 흰 후추가루
- 2 티스픈 피쉬 소스
- 튀김용 식용유 넉넉히
튀김옷 재료
- 1 달걀
- ½ 컵 밀가루
- 1 컵 빵가루
Instructions
- 새우는 등 부분 칼집내어 내장 제거 하시고 찬물에 헹구어 물기 빼둡니다.
- 마늘과 라드, 고수 줄기 넣고 브랜더로 갈아 주세요. 라드가 없으시면 돼지 비계 부분만 두어 큰술 넣어 함께 갈아 주시면 됩니다. 여기에 흰 후추와 피쉬 소스 넣고 한번 더 블랜더로 갈아 줍니다.
- 갈아지면 탱글탱글한 반죽이 됩니다. 냉장고에 넣어 두시고 다음 재료 준비하세요.
- 달걀은 식용유 두어 방울 넣고 잘 풀어주세요. 밀가루와 빵가루도 작은 접시에 따로 담아 놓고요. 갈아논 새우를 숟가락으로 적당히 등분해 나누어서 물기 살짝 묻힌 손으로 모양을 잡아줍니다.그리고 밀가루, 달걀, 빵가루 순서로 겉옷을 입혀서 접시에 담아놓아요.
- 프라잉팬 깊숙한 것에 식용유 넉넉히 붓고 센불에서 기름이 뜨거워지면 중간 불로 낮추세요. 빵가루 조금 넣어 보아 바로 거품이 보골보골거리며 튀겨지면 새우 케익 하나씩 조심 조심 넣으시고, 뒹굴려 가면서 사방 팔방 노릇노릇해지도록 튀깁니다. 튀겨지는 동안 새우 케익이 약간 부풀어서 커져요.
- 그럴듯한 갈색이 되면 키친 페이퍼 위에 올려 기름기 빼주시고요.
- 적당히 뜨거운 기운이 식으면 칼로 반 잘라서플럼 소스나 스윗 칠리 소스 곁들여 식탁으로 나가면 되는겁니다.
