새우 창펀 레시피 , 딤섬 레시피
딤섬 메뉴에 빠질 수 없는 청펀 레시피입니다. 쌀국수의 일종으로 속을 넣어 돌돌 말아서 만듭니다. 취향에 따라 돼지고기 재워서 혹은 불고기 등도 넣어 말아 드시면 독특하고 괜찮을 것 같아요.
Servings: 3 개 ~ 4 개
Equipment
- 3 포일 접시 (지름 20센티)
Ingredients
청펀반죽재료
- 190 밀리리터 쌀가루 (Glutinous rice, 찹쌀쓰세요)
- 1 큰술 타피오카분 혹은 보통 전분
- 소금 한꼬집
- 1 큰술 식용유
- 190 밀리리터 물
속재료
- 200 그램 새우
- 1 큰술 다진 돼지고기
- 2 큰술 죽순 잘게 다져 (캔에 든거 사용해도 좋아요)
- ½ 티스픈 다진 생강 반, )
- 1 큰술 대파 흰 부분 다져서
- 1 티스픈 국간장
- 1 큰술 맛술
- 1 티스픈 설탕
- 1 티스픈 참기름
- 2 티스픈 전분
- ¼ 티스픈 흰 후추
간장 소스 재료
- 50 밀리리터 국간장
- 50 밀리리터 물
- 3 큰술 설탕
- 생강 밤톨만큼
- 10 센티 대파
그외
- 쪽파 약간과 그릇에 바를 식용유
Instructions
- 간장 소스는 적혀 있는 재료 냄비에 다 넣고 뚜껑 덮고 중불에 올려설탕 녹고 끓어 오르기 시작하면 바로 불 끄고 소스 만들기 끝~~.
- 속재료를 다 섞어 무쳐서 랩으로 싸서 전자렌지에 돌려 익혀 두세요.
- 쌀가루, 전분, 식용유, 소금에 물 쌀가루와 같은 양 붓고 잘 저으면사진처럼 묽은 반죽이 나옵니다.
- 일회용 호일 그릇 많이 팔지요?안쪽에 식용유 골고루 살짝 발라주세요그리고 국자로 반죽 넣어 얇게 깔아줍니다.
- 커다란 웍이나 냄비에 물 넉넉히 붓고 펄펄 끓입니다.물이 펄펄 끓으면 반죽 담은 호일 그릇 동동 띄우고 뚜껑을 닫아 찝니다.금방 쪄져요. 쌀 반죽이 투명해 지면 다 익은것이니 장갑 끼시고 꺼내세요. 뚜거워용.쪄낸 창펀 식히면서 나머지 반죽 같은 방법으로 쪄냅니다.
- 다 식은 창펀에 새우 속 한쪽에 넣고 돌돌 말아 접시에 담으세요.
- 그리고 쪽파 송송 썰어 뿌리고만들어둔 간장 소스 뿌려 내면 됩니다..^^
