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생 파스타 만들기
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생 파스타 레시피

건조 파스타만 사드셨나요? 파스타를 좋아하신다면 생 파스타 만들기에 도전해 보세요.
Course 쿠킹 기본
Cuisine 이탈리아 요리
Keyword 면요리, 생면, 파스타
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
레스트시간 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4 인분

Ingredients

  • 400 그램 중력분
  • 4 달걀
  • ½ 티스픈 소금

Instructions

  • 밀가루를 반죽 그릇에 담고 가운데 둥그렇게 화산 모양으로 움푹 파이게 만드세요.
    파스타 면 만들기
  • 가운데 달걀과 소금을 넣고 포크로 달걀을 풀어주며 빠르게 저어 밀가루와 함께 섞습니다.
    생 파스타 면 만들기
  • 밀가루와 달걀이 서로 잘 뭉쳐지면 10분 정도 반죽 판 위에서 치대주세요. 반죽을 내동댕이 치듯이 중간 중간 반죽 판위에 탁탁 쳐주시면 더욱 좋아요. 반죽이 매우 건조하다 싶으면 따뜻한 물 반큰술 정도 뿌려서 반죽하세요.
  • 젖은 키친 타월이나 랩으로 싸서 30분 이상 휴지 시킵니다. 매우 보드랍고 탄력이 생길 거예요.
    생파스타 만드는 법

손으로 자를 때

  • 반죽을 이등분하셔서 하나는 다시 덥어 놓으세요. 판위에 밀가루를 가볍게 뿌려주고 반죽을 올려 밀어줍니다.되도록이면 직 사각형으로 만들어 주세요.
    파스타 면 만드는 법
  • 1~1.5 밀리미터 정도로 얇게 밀어주시고 위에 밀가루를 가볍게 뿌려 준 다음 돌돌 말아주세요.
    파스타 면 만들기
  • 원하시는 넓이로 썰어서 바로 요리 하시던가, 밀가루를 솔솔 뿌려 입힌 뒤에 파스타 행어나 철사로 된 옷걸이에 걸어 잠시 말렸다가 돌돌 말아 냉장 보관하세요.
    남은 반죽도 같은 방법으로 밀고 썰어주시면 됩니다.
    파스타 면 만들기

파스타 머신 사용시

  • 반죽을 4등분해 주세요. 되도록 직사각형으로 반죽을 손으로 모양을 만들어 납작하게 눌러줍니다.
  • 파스타 머신 날 부분에 밀가루를 솔솔 뿌려둡니다.
  • 파스타 기계의 가장 두꺼운 두께로 맞춰 놓으시고 반죽을 넣고 빼줍니다. 반죽이 서로 붙지 않도록 손으로 펼쳐가며 빼주시고 밀가루를 솔솔 뿌려 주세요.
  • 한번 빼낸 반죽을 파스타 기계의 두께를 줄여가며 넣고 빼기를 해주세요. 원하는 두께가 나올 때까지요.
    파스타 면 뽑기
  • 파스타 머신에 있는 파스타 커팅기를 이용하셔서 면을 뽑으시거나 돌돌 말아 원하는 넓이로 썰어서 밀가루 솔솔 뿌려 옷걸이에 걸어 몇분간 말려준 뒤에 보관하시던가 바로 요리하세요.

Notes

  • 이 반죽으로 취향에 따라 여러가지 다른 모양의 파스타를 만드실 수 있어요.
  • 라자냐 피를 만드시고 싶으시면 20X14cm 크기로 썰어서 사용하시면 됩니다.