광동식 디저트 생강 우유 푸딩 레시피
중국 광동지역의 디저트 중 하나인 겅잡종나이라는 생강 우유 푸딩 레시피입니다.
Servings: 2 인분
Equipment
- 1 온도계
Ingredients
- 2 큰술 생강즙
- 190 ml 우유
- 1½ 큰술 설탕
Instructions
- 생강은 씼어서 껍질을 벗겨 강판에 갈아주세요.체에 받쳐 생강즙만 따로 담아둡니다.
- 깨끗한 그릇 두개를 준비해 손이 타지 않는 곳에 두고 생강즙 1큰술씩 담아두세요.
- 작은 냄비에 우유를 붓고 약불에서 끓이기 시작하세요.우유가 따뜻해지면 설탕을 넣고 저어줍니다.
- 끓기전, 가장자리에서 거품이 보글보글 올라오기 시작하면 바로 불에서 내려요.계량컵 같은 것에 담아 온도계로 65~75도 될때까지 기다리세요.
- 온도가 맞춰지면 작은 스푼으로 생강즙 을 휘휘 저어 회오리를 만들어준 다음 바로 우유를 부어줍니다. 이때 조금 높은 위치에서 부어주면 좋아요.
- 우유를 부은 뒤에는 절대 그릇을 움직이거나 손으로 만지거나 하지 말고 15분 정도 그대로 두세요.
- 작은 티스픈을 올려보아 푸딩이 완성되었는지 확인 합니다.꿀이나 메이플 시럽을 둘러 단맛을 맞춰 드세요.따뜻할 때도 차게 식었을 때도 다 좋아요.