• 2개의 라메킨 용기나 적당한 크기의 오븐용 용기의 안쪽에 얇게 버터칠을 해둡니다.

카라멜 만들기

• 냄비에 물2큰술과 설탕을 넣고 중불에 올리세요.

  이때 절대로 젓거나 섞지마시고 그대로 끓기 시작할 때까지 두세요.
• 가장자리 부터 보글보글 거품이 일기 시작하면서 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 젓기 시작합니다.
• 약불이라도 젓기 시작하는 순간부터 금빛으로 색이 변하기까지 금방이예요.

  불 옆에서 지켜보시다가 금빛이 되려고 하면 바로 불위에서 내리세요.

  불 위에서 내린 후에도 냄비에 열로 색이 갈색으로 변할거예요.
• 불위에서 내린 후부터 1분 정도 두었다가 버터 칠해둔 용기에 반씩 나누어 부어 그대로 굳도록둡니다.

커스터드 만들기

• 냄비를 중불에 올리고 우유와 크림, 설탕을 넣고 끓기 바로 전까지 끓여요.

  가장자리 부터 보글보글 거품이 일기 시작하면 바로 불 끄시고 바닐라 엑기스를 넣고 저어준 뒤, 식도록 둡니다.
• 달걀 2개와 달걀 노른자 2개를 포크로 섞어준 뒤, 식힌 우유 믹스처를 넣고 섞습니다.

  다음 체에 받쳐 달걀 흰자의 멍울을 걸러준 뒤, 카라멜이 궅어진 용기 에 반씩 나누어 부어주세요.
• 용기에 알루미늄 호일로 감싸 덥어준 다음 깊이가 있는 오븐팬에 올리고 끓는 물 1~1,5센티 정도 올라오도록 부어준 뒤 160 °C 로 예열된 오븐에 50분 구워주세요.
• 다 구워지면 실온에서 식힌 뒤 냉장실에 4시간 이상 두었다 드세요.
• 드실 때에는 더운물이 담긴 그릇에 밑 부분을 5분 정도 담갔다가 칼로 가장자리를 돌려 준다음 접시에 뒤집어주면 카라멜이 흐르면서 크림카라멜이 쏙 나옵니다.