파이지 만들기
파이지 만들기 한가지만 알아두면 여러가지 다양한 파이를 만들기가 한결 쉬워지지요. 파이 뿐만 아니라 타르트 만들때도 좋고요.
Servings: 1 23인치 파이
Ingredients
- 320 ml 박력분 밀가루 210 그램
- ¼ 티스픈 소금
- 1 큰술 설탕
- 100 g 버터
- 3~4 큰술 찬 우유 혹은 물
- 1 티스픈 레몬즙 혹은 식초 옵션
뚜껑 까지 덥는 파이를 만드시려면 두배의 재료가 필요합니다.
Instructions
- 밀가루와 설탕, 소금을 반죽 그릇에 담고 찬 버터를 작은 크기로 잘라 넣고 손 끝으로 골고루 비벼서 섞어 주시거나, 푸드 프로세서에 넣어 골고루 섞으세요.
- 찬우유를 조금씩 나누어 넣으면서 반죽을 하되 빵 반죽 하듯이 너무 힘을 주면 글루텐 형성이 되어 질겨지므로 손끝으 대충 섞으신 뒤 한 덩어리로 뭉쳐주기만 합니다.
- 하나로 뭉친 반죽을 랩으로 싸서 납작하게 모양 잡아 주시고 냉장고에 20분 정도 차게 굳히세요. (뚜껑 덥힌 파이라면 두개로 나누어 하세요)
- 굳힌 반죽을 밀판에 올리고 밀대로 밀어 3~4 밀리리터 두께로 파이틀보다 조금 넓은 지름으로 밀어주세요.
- 반죽을 기름이나 버터 칠한 파이 틀에 올려 가장 자리 모양 아 주시고, 포크 등으로 공기 구멍을 내 준 다음 냉장고에서 20분 정도 굳힌 뒤 다음 단계로 들어가세요. 이 상태에서 속을 채워 오븐으로 들어 가는 파이가 탄생 되요
- 레디 메이드 파이지를 만드시려면, 위와 같이 모양 잡아 굳힌 파이지에 유산지를 깔고 그위에 베이킹용 빈을 채워주거나, 저처럼 묵은 쌀 콩 등을 넣고 200도로 예열된 오븐에 15분 구워주신 뒤 유산지와 베이킹 용 빈을 제거 하고 180도로 낮추어 5~ 10분 노릇할 때까지 더 구워주시면 레디메이드 파이지 완성입니다.
