기본 토마토 소스 레시피
토마토 소스라면 여러가지 있지만 기본적으로 간단한 재료만 사용해 만들었습니다.토마토가 제철이라서 많이 쌀때 사다가 이렇게 만들어 두면 파스타나 피자 소스로 유용한 소스가 됩니다. 취향에 따라 이 기본 토마토 소스에 다른 재료들을 넣어 요리를 만드셔도 좋겠지요.
Servings: 6 인분
Ingredients
- 1.2 킬로그램 토마토
- 3 톨 마늘
- ¾ 개 양파
- 1½ 큰술 올리브유
- ½ 큰술 마른 바질 (혹은 후레쉬 바질 한줌)
- ½ 티스픈 소금
- 2 큰술 화이트 와인 옵션
Instructions
- 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지 따고 전기 포트에 물 가득 끓여 토마토 위에 부어 잠시 두었다 껍질 벗겨요. 그러면 쉽게 홀라당 벗겨집니다. 마늘과 양파는 잘게 썰고요.
- 두툼한 냄비에 올리브유 두르고 중불에 올려 마늘,양파 넣고 볶으세요. 양파가 물러질때까지 10분쯤 불을 줄이고볶다가 토마토 대충 썰어 넣으시고 나무 주걱으로 뭉개면서 볶다가 마른 바질 반큰술이나 싱싱한 바질 한줌 넣습니다.
- 토마토 뭉개면서 저어주다가 보글보글 거품 일면서 끓어오르면 화이트 와인 또는 토마토 페이스트있으시다면 넣어주면 맛이 깊어집니다. 화이트 와인 넣어주고 1분 쯤 졸이시다가 브랜더로 갈아주세요. 저는 냄비 째로 핸드 블랜더 써서 갈아줬습니다. 그리고 아주약불로 줄이시고 저어가며 졸이세요. 그냥 두면 풀떡거리면서 사방 팔방 튑니다. 바닥을 나무 주걱으로 저어가면서 지켜 보시다가 적당히 걸쭉해지면 불 끄고 뚜껑 연채로식히세요. 식히는 동안 김 빠지면서 더 걸쭉해 집니다..소금 넣고 간맞추심 끝.
- 그리고 보관만 잘 하시면 됩니다.
