타이 그린 커리 레시피
커리의 그린 색은 타이 고추가 빨갛게 익기 전의 타이 풋고추로 페이스트를 만들기 때문입니다.여기에 태국 커리의 에 일반적으로 들어가는 코코넛 밀크가 들어가 달콤한 맛과 함께 달콤한 향도 줍니다.대부분 안남미라하는 긴 쌀밥위에 얹어 먹지만 로띠로 찍어 먹거나 쌀국수에 얹기도 합니다.
Servings: 4 인분
Ingredients
- 100 그램 그린 카레 페이스트 (5큰술 정도)
- 250 그램 닭가슴살 (혹은 해물도 좋아요)
- 200 밀리리터 코코넛 밀크
- 고추 몇개 (옵션)
- 타이 바질 조금 (혹은 들깻잎 조금)
- ½ 큰술 라임 즙 (레몬 즙도 좋아요)
- ½ 티스픈 팜 슈가나 흑 설탕
- 300 밀리리터 물
- 2 큰술 식용유
- 그외 채소 적당량 (맨 밑에 노트 참조하세요.)
Instructions
- 제가 사용한 채소들입니다. 방울 가지 3알, 콩 가지 한줌, 방울 토마토 5알, 빨간 타이 고추 3개, 오크라 4개, 케필 라임 잎 4장, 타이 바질 2줄기.적당한 크기로 잘라두세요.
- 냄비에 기름 두르고 중불에서페이스트 넣어 1분 정도 커리 향이 은은히 날때까지 볶습니다. 먼저 페이스트만 볶으면 더 매운 맛이 나니깐 매운거 싫으시면 코코넛 밀크랑 같이 넣고 볶으세요.페이스트 볶다가 코코넛 밀크 넣고 저어가며 끓이세요.
- 저어가며 끓이다보면 코코넛에서 기름이 분리되 나오는게 보여요. 이때까지 끓이시다가 물 붓고 닭고기 넣고 끓입니다.보골보골 끓기 시작하면 채소 넣고 한소끔 끓이세요.채소가 다 익었으면 마지막으로 타이 바질과 라임 즙 넣고 팜슈가 넣고 간을 더 하실라면 피쉬 소스로 간 맞추어 한번 휘리릭 저어준뒤 불 끕니다.
- 그리고 식탁에 내어 밥 위에 얹어 비벼서 드시면 되겠지요.^^
Notes
제가 사용한 채소 재료 구하기 어려운 곳에서는 다음과 같은 채소 사용하면 좋아요.
* 애호박, 느타리 버섯, 보통 가지, 피망, 새송이 버섯, 완두콩, 베이비 옥수수, 껍질콩, 스냅피…