탕종 식빵 만들기 하면서 탕종 사용법을 찬찬히 기록해 볼께요.

빵마다 탕종은 얼마나 사용하는지, 다른 베이킹 레시피에는 어떻게 적용시켜 볼수 있는지, 꼭 하루전에 만들어 놓아야 하는지 등등…

여러 질문을 받았거든요.

그냥 먹어도 맛있는 우유 식빵 레시피 올리니까 만들어 보면서 탕종법 으로 만드는 빵에 빠져보세요~.

파인애플 빵은 홍콩 명물 간식들 중에 하나지요. 홍콩 여행 오셔서 이 빵 드시고 가신 분들 …

탕종 만드는 재료는 밀가루와 물을 1:5의 비율로 하여 만듭니다.
밀가루와 물이 만나 섭씨 65도에 이르면 밀가루가 물을 흠뻑 흡수해주면서 젤상태가 됩니다.
이것을 차게 여러 시간 두면 발효제의 기능을 갖게되면서 빵을 조금더 부풀리는 기능을 해주어요.