오이 냉채 소개 하나 할까요? 스노모노(酢の物)라는 여름 일본 반찬입니다. 여름에 후덥지근해서 입맛 잃는 분도 많이 계시지요? 피비 아지매는 입맛 잃은 날은 뭔가 이상이 있는 날이드래요~~^^* 그래도 밥상위에 이것 저것 반찬은 많은데 젓가락이 한 군데 떨어지질 않고 헤매기만 하는 상황이 있지요. 그럴때 냉채가 딱 제격이지요. 재료도 쉽게 구할 수 있으니 새콤하고 단맛도 약간 나면서 상큼한 수노모노 한켠에 있음 좋을것 같아요.
스노모노(酢の物)를 직역하면 ‘신맛나는 것’이란 뜻인데요, 새콤하고 깔끔한 맛의 드레싱으로 버무린 반찬용 샐러드 되시것습니다. 저는 오이와 미역, 무 조금, 양파 조금 그리고 마트에서 사다두고 뭐에 얹을까 고민하던 콩 새싹 얹었지요. 오이 들어간 초무침이니 오이 냉채 보다는 오이 초무침이라 해야 할까요?^^*. 무 채 썰어 넣은 상큼한 미역 냉채 처럼 한국 적인 맛이 더 입맛에 좋긴 하지만 가끔 색다르게 이리 무쳐 먹어도 좋더라고요. 요기에서 없는 재료 뺄것은 빼시고 당근이나 브로콜리 잘게 썰어 넣으셔도 좋고 있으신 것들 중 맛살이나 햄, 새우 삶은것, 닭고기 살 등등 넣어 샐러드 처럼 만들어 드셔도 다이어트 하시는 분들에게 좋아요. 드레싱 비율만 맞춰주시면 음청시리 입맛 돋구는 반찬 하나 나옵니데이~~~
새콤하고 달달하고(너무 달지 않고 적당히 달달해요) 간간하고 아삭하고 시원한 여름 반찬 밥상에 하나 추가 하고 싶으신 분들은 스노모노 레시피 보세요.^^
일식 오이 냉채 레시피
빠른 시간에 간단 하게 만드는 새콤 달콤한 오이 냉채 무침입니다.
Ingredients
주재료
- 2 개 오이
- 1/2 컵 말린 미역
- 무 채썰어서 한줌
- 1/4 개 양파
- 무순(옵션) 적당량
드레싱 재료
- 1 티스픈 설탕
- 2 큰술 현미 식초
- 1과 1/2 큰술 진 간장
- 1 편 생강
- 1 큰술 가다랑어포
- 3 큰술 더운 물
- 1 티스픈 참기름
- 1 티스픈 볶은 참깨
Instructions
- 1. 미역은 물을 부어 불리시고, 다 불은 후에 꼭 짜서 채썰은 무와 함께 무침 그릇에 담아 놓습니다. 오이는 적당히 얇게 썰어 채썬 양파와 함께 바닷 소금에 10분 쯤 절여 놓고, 손으로 살짝 물기를 짜서 미역과 무가 담긴 무침 그릇에 무순과 함께 담아 두세요.
- 2. 가다랑어 포와 잘게 썬 생강을 체에 담고 끓는 물 3큰술을 부어 우려냅니다.
- 3. 우려낸 가다랑어 물에 나머지 양념을 섞어주고 드시기 전에 양념장을 무침 그릇의 재료들에 붓고 버무린 후, 참깨를 뿌려 냅니다.
