잉글리쉬 머핀 오븐 필요없는 아침빵

제가 홍콩에 오자마자 만만한 미니 오븐 밖에 없을때 가끔 프라이팬에 해먹던 오븐이 전혀~~~ 필요 없는 잉글리쉬 머핀입니다. 그 시절이 7년 전 옛날 사진이라 사진도 구려용. 하하하

북미나 영국령이었던 지역에선 아주 보편적인 빵인데 제가 한국에 살땐 못 먹어본것 같아요. 저는 이 잉글리쉬 머핀을 뉴질랜드 갔을때 처음 먹어봤습니다. 뉴질랜드에서 아침 학교 가는 길에 *도*드 아침 메뉴의 핫케익을 제치고 제가 늘 찾던 것.^^* 그리고 지금은 *도날* 보다 더 먹음직하게 만들어 먹는 것..^^* 소세지 에그 머핀 인데요. 거기에 이용된 빵이 바로 잉글리쉬 머핀 이지요.

영국에서는 핫 머핀 또는 브랙 퍼스트 머핀이라고 하는데 요게 외국 사람들에겐 잉글리쉬 머핀이 라고 불리게 되었습니다. 영국 사람들은 아침 식사에 따뜻하게 구운 머핀에 쨈이나 꿀을 발라 먹기도 하고 오후 티타임에 먹기도 하지요. 그러나 제가 제일 좋아했던것은 당연히 소세지 에그 머핀이였어요. 베이컨과 달걀도 넣고 치즈와 쏘세지도 넣고…맘에 드시는대로 이용하기 좋은 간단한 레시피의 빵이예요.

뉴질랜드나 호주 그외 영국사람들 지나간 곳에서는 마트마다 여러 브랜드의 여러 종류 머핀 빵을 팝니다. 그 중엔 우리 입맛에 너무 짠것도 있고 질긴 것도 있고 부드러운 것도 있고 여러 다른 종류 밀가루로 구운것, 깨나 견과류 넣은것… 그러나 그 많은 브랜드 빵도 집에서 팬에 굽는 요 맛은 못따라 옵니다. 발효빵 한번도 시도해 본적 없으신 분, 발효빵 해보고 싶으나 덜컥 오븐 사기가 겁나시는 분, 너무 만들기 쉬운 요 잉글리쉬 머핀으로 발효빵 연습해 보세요~~.

잉글리쉬 머핀 레시피

잉글리쉬 머핀 재료 (지름 8쎈티 20개)

박력분 밀가루 800밀리리터

소금 1티스픈

베이킹 파우더 1/2 티스픈

따뜻한 물 70 밀리리터

인스턴트 이스트 반큰술

설탕 반큰술

따뜻한 우유 200 밀리리터

달걀 흰자 2개분량

옥수수 가루나 밀가루 여분 약간 (옵션)

밀가루과 소금, 베이킹 파우더를 섞어서 체에 한번 받쳐둡니다. 따뜻한 물에 설탕과 이스트를 풀어 잘 저어두었다 거품이 일어나기 시작하면 우유와 함께 반죽 그릇에 부어주세요.

달걀 흰자는 거품기로 열심히 저어 사진 처럼 단단한 거품이 되었다 싶으면 우유물이 담겨 있는 반죽 그릇에 살살 부어 놓고 밀가루를 한번에 한주먹씩 넣어가며 살살 섞습니다.

밀가루를 다 넣고 반죽할 판위에서 반죽 시작~~~ 밀고 밀고 돌리고 밀고 밀고 돌리고 ~~ 그리고 쫀득한 반죽이 느껴지시면 동그랗게 만들어 그릇에 도로 담아 랩을 씌워서 따뜻한 곳에 1시간 정도, 반죽이 2배가 될때 까지 두세요.

발효가 다 됐으면 밀가루 솔솔 밀판에 뿌리고 반죽을 올린뒤 1.2~3센티 정도 맘에 드시는 두께가 되도록 밀어주세요. 그리고 지름이 8~10센티 사이 둥그런 커터나 컵으로 눌러서 모양을 떠냅니다. 저는 컵을 사용한거에요. 콘밀이나 밀가루 양면에 솔솔 뿌려주시고 랩으로 살짝 덮어 20~30분 휴식시킵니다. 프라이 팬을 기름 뭍힌 키친 페이퍼로 닦아 기름칠을 얇게 해주신뒤 중불에 올려 팬이 달궈지면 빵 반죽을 올리고 불을 약불로 줄이세요. 양쪽면 3~4분 정도씩 구워주면 머핀 완성.