Phoebe Chung
날이 더워지니까 닭고기 요리가 자꾸 식탁에 올려 집니다. 홍콩에도 인삼을 파는 곳이 많아서 삼계탕을 해도 좋지만 아직 삼복 더위는 아니니깐 집에 있는 재료 모아모아 간단한 레몬 치킨을 만들었어요. 오븐은 치즈 케익 굽고 난 후 오븐 청소를 미루는 게으름 때문에 쉽게 프라이팬에 레몬 치킨을 만들었지요. 제가 사용한 재료 중에 구하기 쉽지 않은 재료가 있으시면 얼마든지 다양하게 대체 가능하니까네….레시피 내용 잘 살펴 보세요. 아마도 흔히 접하시는 레몬 치킨 로스트 구이 보다 부드러워 좋으실 겁니다.
팬 프라이 레몬 치킨 레시피
팬 프라이 레몬 치킨 재료 (2인분)
닭 넙적 다리 살 400그램 (혹은 닭가슴살)
레몬 1개
올리브유 5큰술
쌀가루나 밀가루 3큰술
바닷 소금 반 티스픈
후추 가루 1티스픈
마조람 가루(말린 파슬리로 대체 가능)2큰술
통 마늘 3알
올리브 절인것 한줌 (옵션)
케이퍼 절인 것 2큰술(피클 고추나 헬리피뇨 넣으셔도 좋아요)
치킨 스톡 200 밀리리터(혹은 화이트 와인으로 대체 가능)
* 올리브나 케이퍼 절인 것 대신 피클 종류 한줌 넣어 깊은 맛 추가하심 됨.
* 치킨 브로스가 없으시면 치킨 스톡 가루 물에 심심하게 타서 사용하세요.
닭고기는 우유 3큰술 정도 탄 물에30분 정도 담가 냄새 제거 하시고 깨끗이 헹구세요. 두터운 닭가슴살로 하시면 반 갈라 얇게 만들어 사용하세요.
접시에 밀가루나 쌀가루를 담고, 마조람 혹음 파슬리 가루 와 후추, 소금을 넣어 골고루 섞으신 뒤, 깨끗이 씼어 물기를 뺀 닭고기를 올려 겉옷을 입히세요.
프라이 팬에 올리브유 1큰술 정도 넣고 중불에서 슬라이스한 레몬을 양면 노릇하게 구워서 따로 담아 놓습니다. 다음 같은 프라이 팬에 올리브유를 한 두큰 술 넣고옷 입힌 닭고기를 양면 노릇하게 구워서 따로 담아 놓으세요.
올리브유 두른 팬을 중불에 올리고 마늘 저민 것을 넣어 살짝 마늘 향이 기름에 베일 정도로 볶다가 케이퍼나 그 외에 피클류를 넣고 30초 정도 더 볶아줍니다. 다음 올리브와 치킨 스톡을 붓고(화이트 와인도 좋아요) 중불에서 끓이세요.
치킨 브로스는 소금기가 거의 없는 것을 사용하시고, 치킨 스톡 가루를 물에 타서 사용하신다면 간이 심심하게 맞춰서 부어주세요.
국물이 끓기 시작하자마자 닭고기 부쳐낸 것과 레몬 을 넣고 국물이 자작할 때까지 졸이면서익히세요.
다음은 식탁으로 가면 되겠지요? 푸른 채소 곁들이면 영양 상태 양호한 상큼한 닭요리가 되시것어요.^^
