Phoebe Chung
요즘은 아이들 뿐만 아니라 어른 들도 피자를 좋아하시지요. 바시시한 피자 크러스트 위에 쫀득한 모짜렐라 듬뿍 얹어 맘에 드는 토핑 얹어 구운 피자. 글루텐을 피해야 하는 분들이라면 밀가루 없이 만드는 피자 도우 꼭 필요한 레시피 아닐까해요. 쌀가루와 전분 가루로 만들어본 피자 베이스 밀가루 못드시는 분들에게 도움이 되었으면 좋겠네요.^^
글루텐 프리 피자 크러스트 레시피
글루텐 프리 피자 도우 재료 (도톰한 피자 6조각)
* 얇은 피자 하시려면 모든 재료를 2/3만큼만 준비하세요.
현미 쌀가루(혹은 그냥 쌀가루) 250 밀리리터<
옥수수 전분 120 밀리리터
인스턴트 이스트 1큰술
설탕 1티스픈
따끈한 물 혹은 우유 250 밀리리터
젠센 검(한국에선 산탄검 혹은 잔탄검이라고한다네요.) 2티스픈
바닷 소금 반 티스픈
올리브 유 1큰술
천연 재료로 만든 식초 2티스픈
따끈한 물이나 우유에 설탕을 녹이고 인스턴트 이스트를 넣어 10분간 두세요. 보글 보글 거품이 일면 사용하시고 아무 변화 없으면 이스트가 죽은 것이므로 새로 구입하셔서 사용하세요.
쌀가루, 전분, 젠센 검, 소금을 잘 섞어둔 그릇에 이스트 물을 붓고 대충 섞으세요.
여기에 올리브유를 넣고 반죽을 합니다.글루텐이 없으므로 치댈 필요는 없고요.재료가 잘어우러질 정도만 반죽하여 동글 동글 뭉쳐서 랩으로 덥어 따뜻한 곳에 1시간 정도 두세요.
살짝 부풀었다 싶으면 살살 뭉쳐서 쌀가루 솔솔 뿌린 판에 올려 원하시는 두께로 밀어 준 다음 200도로 예열된 오븐에 10~15분 정도 두께에 따라 가감하셔서 구워줍니다.
구워낸 피자 크러스트에 원하시는 토핑 (글루텐 프리 확인된 토핑)얹어 한번더 구워주면 글루텐 프리 피자 완성.
저처럼 얇은 피자로 하시면 바삭한 과자 같아요.
잘 보고 갑니다!!