도넛 만들기 복잡할 것 같으신가요?

하지만 고생 한만큼 행복을 입안으로 가득 넣어주는 도넛 레시피를 올려봅니다.

도넛 레시피

도넛 좋아들 하시나요? 살 찐다고 피하고 싶어도 맛 때문에 쉽게 지나치지 못하는 악마의 빵.

오늘 피비 아지매가 악마가 되어 볼랍니다.

전에 어릴 적 제 어머니께서 학교 앞에서 분식집을 잠시 하셨다던 이야기 슬쩍 했지요.

그때 제가 좋아하던 찹쌀 도너츠와 함께 넙주디하게 발효 반죽 튀겨 설탕 묻혀 파시던 그야말로 옛날 도너츠,,,,.

지금 그 도너츠 먹게 되면 그때 그 맛이 날지 모르겠어요. 하도 새로운 맛에 길들여져서 말이죠.

우리 부부가 좋아하는 도넛이 크리스피 크림 도넛입니다.

홍콩에 처음 왔을 때는 시내 몽콕이란 곳에 가도 있고 공항에도 있어서 가끔 그곳을 지나가거나 남편이 공항 들락 거릴 때마다 한 박스씩 사다가 먹곤 했어요.

헌데 어느 샌가 그 도넛 브랜드가 홍콩을 뜨고 모두 없어져 버려서 못먹고 있어요.

아마 그맘때 크리스피 도넛에 쇼트닝이 많이 들어가 건강 어쩌고 저쩌고 하는 기사가 났었던 기억이예요.

그때 그기사 보면서 우리 부부 했던 말은

“허이구, 보들 보들 야들 야들 브랜드 도넛에 쇼트닝 안 들어 붓고 만드는 도넛 있더냐. 이왕 먹을거 그 중 만난 것 좀 먹고 살자.” 라고 외쳤더랬지요.

우리 부부 티비 보다가 크리스피크림 도넛이 화면에 지나가기만해도 크리스피 크림 도넛! 하며 합창을 합니다. 하하하…

그렇게 좋아하는 그 야들 야들 촉촉한 도넛을 못 사먹으니 가끔 생각 날땐 우짜것나요. 피비 아지매의 손이 좀 고생 좀 해야지.  

Doughnut2

여러 크리스피 크림 도넛 중에 제일 좋아하는 오리지날 글레이즈 도넛, 도넛 만들 때마다 요래하면 비슷해 질까 조래 하면 더 그 맛이 날까….

요래 조래 궁리하며 조금씩 맛의 업그레이드는 되어 지금은 딱 2%가 부족한(요건 우리 부부 생각이죵.^^*) 크리스피 크림 도넛을 만들어 먹고 있지요.

그 딱 2% 부족은 지방(기름기)을 줄여 넣는 이유라고 저 혼자 생각하며 살랍니다.. 쇼트닝으로 만들면 똑같아질라나 …고건 안해봐 모르것어요.

우야됐던동…. 짝퉁 크리스피 크림 오리지널 글레이즈 도넛 만들기 보세요.^^* 

크림 글레이즈 도넛 레시피

도넛 만들기 복잡할 것 같으신가요?
하지만 고생 한만큼 행복을 입안으로 가득 넣어주는 도넛 레시피를 올려봅니다.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
발효시간 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Course 간식, 디저트
Cuisine 서양요리
Servings 28

Ingredients
  

도넛 재료

  • 7 그램 인스턴트 이스트
  • 70 밀리리터 따끈한 물
  • ½ 티스픈 설탕
  • 1000 밀리리터 밀가루 박력분 (600그램)
  • ¼ 티스픈 소금
  • 2 큰술 설탕
  • 250 밀리리터 따끈한 우유
  • 2 달걀
  • 30 그램 버터
  • 50 밀리리터 식용유 +여유분 조금
  • 튀김용 식용유 넉넉히

글레이즈 재료

  • 30 그램 버터
  • 200 밀리리터 아이싱 슈가
  • 100 그램 크림 치즈
  • 1 티스픈 바닐라 엑기스
  • 2 큰술 연유나 우유

Instructions
 

  • 밀가루에 소금과 설탕 넣고 섞어 두시고요.
    설탕 1/2 티스픈 탄 따뜻한 물에 인스턴트 이스트 넣고 10분 정도 두었다가 보골보골 거품이 일어난걸 확인하시고
    우유는 전자렌지에 돌려 뜨겁게 데운후 버터를 넣어 녹여주세요.
    도너츠 레시피
  • 다음 우유에 식용유와 달걀 넣어 같이 섞어주고 이스트 물과 함께 밀가루 믹스에 넣고 반죽.
    브레드 머신 사용하시던가 밀판에 올려 반죽하셔도 좋지만 저는 도넛 반죽은 그냥 저 큰 그릇 안에서 대충 손으로 국수 반죽 하듯이 5~6분쯤 반죽해요.
    그리고 둥글린뒤에 겉면만 식용유 살짝 발라서 그릇에 담고 랩으로 덥고 키친 타월 덥어서 따뜻한 곳에서 2배 정도 부풀때까지 둡니다.
  • 반죽이 부푸는 동안 글레이즈 만들어 두세요.
    버터를 전자렌지에 녹여서 모든 재료 넣고 부드럽게 섞어준 다음 실온에 두세요.
    도넛 만들기
  • 두배 이상 부풀었어요.
    밀판에 식용유 조금 발라 그위에 올리고 살살반죽 1분 정도만 해준 다음 1센티 두께로 밀어서 도넛 틀이나 컵 같은걸로 적당한 크기로 눌러 모양내서 유산지 위에 올려 두고 10분 이상 부풀게 두세요.
    모양 떠내는 동안 먼저 모양낸건 부풀지요. 안부풀어도 상관 없어요. 튀기면서 빠방하게 부풀어요.
    도넛 레시피
  • 깊숙한 팬에 기름 넉넉히 붓고 중불에 올려 둡니다.
    반죽 조금 떼넣어 보아서 맨 밑까지 가라 앉앗다가 바로 거품 내며 떠오르는 정도의 온도(180도)에 모양낸 반죽 넣고 양면 노릇할 때까지 튀겨서 키친 페이퍼 위에 올려 기름 살짝 빼주시고
    실온에서 살짝 굳은 글레이즈에 넣어 사방팔방 옷입힌 뒤 쿨링 틀이나 적당한 접시에 올려 글레이즈 굳을 때까지 두세요.
    도너츠 레시피
  • 튀겨 보시면 아시게 되겠지만 생각보다 튀김 기름을 많이 잡아 먹진 않아요.
    반죽에 들어가는 재료를 살펴 보시면 보통 파이에 들어가는 것보다 적은 지방이 들어갔고요 튀김 기름 잡아 먹은 것까지 계산해 본다면 보통 파이와 비슷하거나 오히려 적게 들어갔어요.
    대신 판매 도넛 보다 기름지진 않아요.
    크림 글레이즈 도넛 만들기

Notes

* 보통 베이킹 모양 잡을 땐 밀판에 밀가루 뿌려 모양 잡는데 저는 이 경우 식용유 사용해요. 반죽 겉에 마른 밀가루 겉돌면 튀길 때 기름을 더 많이 잡아 먹고, 튀김 기름도 아주 지저분해져서 몇개 튀기고나면 뒤에 튀기는 도넛은 꺼뭇꺼뭇한 도넛이 되요. 

 

Phoebe Chung

반갑습니다. 피비의 카페 주인 피비 정 아줌마입니다. 홍콩에서 18년이나 살고있고 조만간 홍콩탈출을 시도 하려고 합니다.^^ 피비 아줌마의 앞으로의 여정도 레시피와 함께 기대해 주세요.

1 Comment

  1. 잘 보고 갑니다~

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