폰즈소스에 담근 가지 튀김

폰즈소스 가지 튀김을 우연찮게 했어요.

어찌어찌 하다보니 집에 김치가 두가지나 되었거든요. 외국 생활 하면서 김치가 두 가지나 되면 굉장히 럭셔리 해진거예용.ㅎㅎ

본래는 가지 나물을 하려고 가지를 사다 놓고 김치가 두가지니 조금 기름져도 좋겠다 싶어서 간단히 이 요리를 했지요.

피비 아짐마는 아직도 사랑니 뺀 남편 뒷바라지 중이라서 소프트한 음식으로 냉장고를 무장 중이여요. 이번주 주말 까지 소프트 소프트 해야할 것 같아요.

폰즈소스 가지 튀김

폰즈 소스 하면 샤브샤브 생각 부터 나시겠네요. 샤브샤브 드실 때 찍어먹는 새콤한 간장 소스.

샤브샤브 뿐 아니라 튀김 요리 드실 때 폰즈 소스에 무 조금 갈아 넣고 찍어 드시면 느끼한 맛이 덜어지지요.

많은 분들이 마트에서 사드시고 계실거예요.

그런데 다시마, 가다랭어포 이런거 넣고 끓이고 식히고 복잡하게 하지 않아도 쉽게 상큼한 폰즈소스 만드실 수있어요.

진간장 2 : 미린 1 : 생강즙 1 : 레몬즙 1

이 비율로 하시면 짜지 않고 상큼한 폰즈 소스 만들어집니다.

여기서 생강즙은 직접 생강을 즙낸 것이 아니고요, 생강을 다뎌서 물 한큰술에 담가 두었다가 짜낸 것입니다.

생강 씹히는 것이 싫으신 분들은 위와 같이 생강즙 만들어서 요리에 사용하시면 알뜰 하고 현명한 요리 9단 되시는 겁니다. ㅎㅎㅎ

식당 차릴 것도 아닌데 가정식으로 가자구요~~.

폰즈소스 가지 튀김 레시피

가지는 튀기면 단맛이 더해지지요. 그런데 기름을 많이 흡수하는 녀석이라 많이 느끼해져요.

그래서 폰즈 소스를 자작하게 가지가 잠길 정도로 얹어서 담금질해 드시면 느끼한 맛도 잡아주면서 가지 맛도 살려주더라고요.

폰즈소스 만들기도 귀찮아요~ 하시는 분들은 쯔유 소스 있으시면 그걸 사용하셔도 좋아요. 레몬즙만 살짝 첨가하세요.

저는 가지를 투박하게 5~6 센티미터 길이로 큼직큼직 썰었는데요, 튀기기 번거롭지 않게 후다닥 튀길려고 그랬어요.

홍콩이 더우니께요.

한입 크기로 3~4 센티미터 길이로 하시면 딱 드시기 좋을겁니다. 가지가 보드랍게 익으면 좀 크기가 줄어요.

앞에서도 언급했듯이 가지는 튀기면 기름을 많이 흡수합니다. 중불에서 기름이 뜨거워지면 넣고 튀기세요.

낮은 온도에서 장시간 튀기면 기름도 더 먹고 가지도 흐믈 거려서 젓가락질보다 숟가락질로 드셔야해요. ㅋ

가지가 조금 덜 익었다 싶을 때 꺼내서 키친 페이퍼에 올려 기름기를 빼주세요. 식는 동안에도 살짝 익어요. 너무 익으면 -> 젓가락질???

폰즈 소스 가지 튀김 만드시기 전에

  • 기름기가 싫으신 분들은 가지를 기름 두른 팬에 부치거나 기름을 살짝 뿌려 오븐에 구워내셔도 좋아요.
  • 가지 이외에 애호박이나 호박, 혹은 브로콜리등의 채소를 사용하셔도 좋습니다.
  • 무를 갈아 얹으시면 더욱 개운한 맛을 내줍니다.
  • 레몬 이외에 귤즙이나 유자즙을 사용하셔도 좋습니다.
  • 생강 대신 가다랑어 포를 따뜻한 물 우려내어 사용하시면 더욱 깊은 맛을 냅니다.

가지 요리

폰즈 소스 가지 튀김

가지를 튀겨서 상큼한 폰즈 소스에 담근, 재료도 만드는 법도 아주 간단하면서 맛나는 일식 반찬 입니다.
Prep Time 10 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 25 mins
Course 반찬
Cuisine 일본 요리
Servings 4 인분

Ingredients
  

  • 2 가지 중간 크기
  • 2 센티미터 생강 밤톨만큼
  • 2 큰술 진간장
  • 1 큰술 미린
  • 1 큰술 레몬 즙
  • 1 튀김용 기름
  • 볶은 참깨와 다진 파 약간 옵션

Instructions
 

  • 가지는 꽁지를 잘라내고 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 토막냅니다. 튀기고 나면 가지가 약간 줄어드니까 참고하세요.
    폰즈 소스 가지 나물 레시피
  • 가지 껍질 부분에 칼집을 내주세요. 겉면이 타지 않고 빨리 튀겨내기 위함입니다.
    폰즈 소스 가지 요리 만들기
  • 생강은 다져서 물 1큰술과 섞어두세요.
    생강즙내기
  • 진간장2큰술과 미린 1큰술을 섞어줍니다.
    폰즈소스 만들기
  • 생강을 담가둔 물을 체에 걸러 생강을 꼭짜서 즙만 간장물에 섞어줍니다.
    폰즈소스 만들기
  • 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 저어 한켠에 두세요.
    폰즈 소스 만들기
  • 깊숙한 프라이팬에 식용유를 반컵 정도만 담고 중불에 올려 뜨거워지면 가지를 반만 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 가지가 살짝 부드러워 질 때까지 튀겨줍니다. 거의 익었다 싶으면 키친 페이퍼에 올려 기름기를 빼주고 나머지 기름을 팬에 넣고 남은 가지를 튀겨내세요.
    가지 튀김
  • 기름기를 뺀 가지를 그릇에 담고 만들어둔 폰즈 소스를 뿌려냅니다. 기호에 따라 송송썬 쪽파나 참깨를 뿌려주세요.
    폰즈소스 얹은 가지 튀김

Notes

  • 기름기가 싫으신 분들은 가지를 기름 두른 팬에 부치거나 기름을 살짝 뿌려 오븐에 구워내셔도 좋아요.
  • 가지 이외에 애호박이나 호박, 혹은 브로콜리등의 채소를 사용하셔도 좋습니다.
  • 무를 갈아 얹으시면 더욱 개운한 맛을 내줍니다.
  • 레몬 이외에 귤즙이나 유자즙을 사용하셔도 좋습니다.
  • 생강 대신 가다랑어 포를 따뜻한 물 우려내어 사용하시면 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Keyword 간단요리, 나물, 반찬, 채식, 튀김

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