갓김치 담그기 를 어떻게 홍콩에 살면서 했느냐고 물으신다면…
홍콩에도 갓이 있느냐고 물으신다면…
당근이라고 답할랍니다. 하하하…
![갓김치 담그기](https://i0.wp.com/phoebescafe.com/wp-content/uploads/2015/08/DSC_6658.jpg?resize=519%2C777&ssl=1)
매케한 겨자향이 매력인 갓은 중국이 원산지라고 합니다.
홍콩에 들어오는 중국산 갓을 보면 대륙의 정기를 듬뿍 받아서인지 더운 요즘 날씨에 부채로 써도 될만큼 큼직합니다.
외국 사시는 분들은 중국 글로는 ‘芥菜 ‘ 영어로는 ‘mustard greens, Indian mustard, Chinese mustard ‘ 등으로 적힌 채소를 살피시면 됩니다.
중국에서는 이 큼직한 갓을 소금에 절여 짠지로 만들어 송송 썰어 국에 넣기도하지요.
홍콩에서 운남 쌀국수 사 먹을 때도 갓 짠지 들어 있는것 보았습니다.
홍콩 마트에 가면 소금이 눈에 보이도록 절여저서 팔고있는 것을 보기도 했고요, 봉다리에 넣어서 제품으로 팔기도 하더라고요.
일본에서는송송 썰어서 간장이랑 참기름 넣고 달달 볶아 반찬으로 먹더라고요.
홍콩 섬 중경(센트럴) IFC몰에 있는 시티 슈퍼에서는 냉장실에 일본 갓 볶음을 팔기도 하더군요.
그러고 보니 갓이 중국 한국 일본 … 거기에 인도 사람들 까지 다들 먹고 있군요.
마트에 장보러 갔더니 금방 들어온 갓 봉다리를 진열대에 쌓고 있길래 두 봉다리 사다가 다음 날 김치를 담궜습니다.
![갓김치 담기](https://i0.wp.com/phoebescafe.com/wp-content/uploads/2015/08/DSC_6614.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
이렇게 생겼습니다. 대륙의 정기를 받은 갓.
그럼 큼직한 갓으로 담근 갓김치 담그기 보세요.^^
![갓김치 담그기](https://i0.wp.com/phoebescafe.com/wp-content/uploads/2015/08/DSC_6656-1.jpg?fit=250%2C167&ssl=1)
갓김치 레시피
Ingredients
- 850 그램 갓
- 5 큰술 바닷소금
- 600 밀리리터 찬물
- 60 그램 쪽파
- 2 큰술 다진 마늘
- 1 큰술 다진 생강
- 1 ½ 큰술 설탕
- 6 큰술 고추 가루
- 3 큰술 액젓
- 1 큰술 찹쌀가루 + 물 3큰술 옵션
Instructions
- 갓은 다듬어서 10 센티 안팎의 길이로 잘라 깨끗하게 여러번 찬물에 씼어 건져서 물기를 빼줍니다.
- 김치 절일 그릇 큼직한 것에 갓 크게 한줌 깔고 바닷 소금 한큰술 솔솔 위에 뿌리고, 그위에 갓 한줌 올리고 바닷 소금 한큰술 솔솔 뿌리고 세번에 나눠서 소금 세큰술 뿌려줬고요.
- 나머지 소금을 물 600 밀리리터에 타서 소금 뿌린 갓 위에 솔솔 부어줍니다. 그대로 30분 두었다가 뒤집어서 30분 정도 더 절이세요.
- 줄기 부분을 사진 처럼 구부려보아서 뻣뻣하지 않고 너무 흐느적 거리지도 않게 탄력있이 구부러지면 다 절여진 것이므로 찬물에 두세번 잘 헹궈서 건져 물기 빼줍니다.
- 찹쌀풀 쑤어 넣으시려면 참쌀 가루 한큰술에 물 3큰술 정도 잘 풀어서 전자렌지에 20초 싹 나누어 돌려주면서 저어 섞으면 풀이됩니다. 식힌 다음 넣으시고요.
- 마늘과 생강 다져 넣으시고, 쪽파 다듬어 깨끗이 씼어서 3센티 정도 길이로 썰어 넣어요.
- 나머지 재료 모두 넣고 비닐 장갑 낀 손으로 살살 버무립니다. 간을 보시고 싱거우시면 액젖을 덜 단것 같으면 설탕을 조금 넣어 간 맞추시고 김치 통에 담아 실온에 살짝 두셨다가 냉장 보관해서 드시면 되지요.
![갓 김치 담그는 법](https://i0.wp.com/phoebescafe.com/wp-content/uploads/2015/08/DSC_6672.jpg?resize=700%2C467)
매케한 겨자 향이 나면서 맛깔난 갓김치 대령.^^
보리밥 해서 고추장이랑 참기름 조금 넣고 갓김치 넣고 비벼 먹어야겠어요.
피비 아짐마가 올린 또 다른 김치 레시피