쫄면 – 식당 아줌마에게 배운 방법

쫄면 레시피 예요. 이건 제가 좋아하는 국수 중 하나 입니다.

홍콩에 살면서도 한국 마트에 가면 빠트리지 않고 사오는게 쫄면 사리와 냉면 사리지요.

몇년 전부터는 동네에 자그마한 한국 식당이 생겨서 그곳에 가서 쫄면을 사먹기도 하고요.

지금은 동네 마트에도 한국 식품 회사의 인스탄트 쫄면을 팔기도 하더라고요.

쫄면 만들기

아주 오래전 제가 자랄 때 울 엄니께선 시장에서 한복집을 하셨습니다.

그 가게 맞은 편으로 식당이 줄지어 있었어요.

그 식당들 중에 손님이 유난히 많은 집 아줌니께서 영동에서 오신 분이라 영동집이라는 간판을 걸고 장사를 하셨는데 솜씨가 좋으셨지요.

울 엄니 가게와 마주 보는 집인데다 엄니와도 아주 친해서 손님이 없는 한가한 시간이면 우리 집에 놀러와 쉬다 가곤 하셨는데요.

그분께 얻어 들은 다데기 만들기 레시피가 이 홈 페이지에도 올려져 있습니다.

제가 그때 사춘기였기에 떡복이나 쫄면 같은 분식을 좋아해서 함께 자주 해먹기도 했지요.

그때 쫄면 해 먹으며 그 분이 가르쳐 주신 쫄면 만들기입니다.

쫄면은 인천이 유명하지요?

서울에서 인천으로 초등 2학년 겨울에 이사간 후 초등 3학년때 친구와 분식집에 가서 처음 먹어 보고 매워서 엉덩이(?)가 혼쭐난 기억이 가물가물 납니다.

그때 먹었던 우무도 매콤 새콤 맛났는데 입안에 군침이 도는군요~.

새콤 매콤한 맛의 초고추장에 아삭한 채소와 쫄깃한 면발. 양념장만 맛나게 만들고 면발만 쫄깃하게 삶아내면 요리 끝이지요.

그 옛날 생각하며 여름 철이면 시내 한국 마트에서 사다 놓고 생각 날 때마다 해 먹는 답니다. ^^*

쫄면 레시피

식당 아줌마에게 배운 쫄면 만드는 방법
Prep Time 20 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 30 mins
Course 면 요리, 한그릇 요리
Cuisine 한국 음식
Servings 2 인분

Ingredients
  

양념장 재료 (4인분)

  • 5 큰술 고추장
  • 2 큰술  고추 가루
  • 3 큰술 진간장
  • 2 큰술 설탕
  • 1/2 티스픈 스위트너* note
  • 2 큰술 맛술* note
  • 1/2 큰술 양파 즙
  • 6 큰술 현미 식초
  • 1/2 큰술 참 기름

쫄면 재료(2인분)

  • 2 덩이 쫄면
  • 2 양배추 채썰어서
  • 1/2 오이
  • 2 콩나물
  • 1/4 양파
  • 1/2 당근
  • 1 달걀

Instructions
 

  • 1. 양념장 재료는 모두 섞어 두시고요.
    2. 콩나물은 데쳐 찬물에 헹궈 내시고, 오이와 당근, 양배추는 채 썰고, 달걀은 삶아 반 가르고, 양파 얇게 썰어 차가운 소금물에 잠시 담갔다 건져 꼭짜서 두세요.
  • 3. 면은 미지근한 물에 헹궈 한올한올 떼어두고 팔팔 끓는 물에 삶습니다. 너무 오래 삶으면 쫄깃한 맛이 없으므로 1분 30초에서 2분 이내로 면 양이 많고 적음에 따라 조절하세요. 면 봉다리에 적힌 시간으로 하시면 되실겁니다.
    4. 쫄갓한 맛을 더하기 위해 삶아 내자마자 찬물에 헹구어서 바가지 같은 데서 박박 문질러주시거나 양 손으로 야물지게 주물러서 뿌연 물이 안 나올 때까지 헹구어 주세요.
  • 5. 물기 빼서 그릇에 나워 담고 채소와 달걀 그리고 양념장 얹어 내세요.

Notes

*스위트너와 맛술 대신 사이다나 요쿠르트 2~3큰술 사용하셔도 좋아요.
Keyword 면 요리, 양념, 여름 요리

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1 Comment

  1. 이도경 says:

    최고에요. 쫄면먹고싶어서 검색했는데 이런 행운이!♥

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