팔라펠 (Falafel)은 중동 지역에서 많이 먹는 병아리콩이나 파바콩으로 만든 패티를 튀겨낸 요리를 말합니다. 아주 옛날 이집트에서 종교적인 예의 때문에 고기 대용으로 만들어 먹기 시작했답니다. …
타블레 샐러드 만들기, 중동 음식 빠지면 서운한 건강 샐러드
타블레 샐러드 (Tabbouleh or Tabouleh) 혹은 지역에 따라 타불리(Tabbouli)라고 불리는 중동 지역의 샐러드입니다. 기본적으로 불거(Bulgur) 라고하는 밀을 반쯤 삶아 말린 곡물과 파슬리, 토마토, 양파, 레몬 …
차게 먹는 유태인 생선 요리, 게필테 피쉬
유태인 요리 중에 제가 좋아하는 음식 한가지 소개합니다. 유태인 생선 요리 중 게필테 피쉬(Gefilte Fish)라는 요리가 있습니다. 패스오버 때에 빠지지 않는 음식으로 물론 …
아랍 대표 빵, 피타 브레드
저희 부부는 이국적인 음식을 아주 즐깁니다. 다행히도 저희가 살던 곳은 여러 나라 사람들이 이주해 사는 지역들 이었기에 각국 음식을 아주 쉽게 접할수 있었지요. …
가지로 만든 아랍 디핑, 바바 가누쉬
저의 남편이 유태인인지라 요리하는 것이나 먹는 입맛이나 중동이나 지중해 연안 음식이 제겐 한국 음식 다음으로 익숙한 음식이 되고 말았어요. 가끔 중경 쪽에 가면 …