피비의 카페

레디메이드 파이 숏 크러스트 만들기

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파이지 만드는 법 한가지만 알아두면 여러가지 다양한 파이를 만들기가 한결 쉬워지지요. 몇가지 주의 사항만 기억해두면 바삭하고 고소한 파이 크러스트 완벽하게 만드실 수 있답니다.

 숏 크러스트 파이지 레시피

 lemon_tart55재료 (23 센티 파이틀)

    박력분 밀가루 320밀리리터(210 그램)

     바닷 소금 1/4 티스픈, 설탕 1큰술,

     찬 무염 버터 100 그램, 찬 우유 4큰술

  * 뚜껑 까지 덥는 파이를 만드시려면 두배의 재료가 필요합니다.

 

 

 

 


 DSC_3073밀가루와 설탕, 소금을 반죽 그릇에 담고 찬 버터를 작은 크기로 잘라 넣고 손 끝으로 골고루 비벼서 섞어 주시거나, 푸드 프로세서에 넣어 골고루 섞으세요.

 

DSC_3077찬우유를 넣고 반죽을 하되 빵 반죽 하듯이 너무 힘을 주면 글루텐 형성이 되어 질겨지므로 손끝으호 대충 섞으신 뒤 한 덩어리로 뭉쳐주기만 합니다.

 

DSC_3078하나로 뭉친 반죽을 랩으로 싸서 납작하게 모양 잡아 주시고 냉장고에 20분 정도 차게 굳히세요. (뚜껑 덥힌 파이라면 두개로 나누어 하세요)

 

DSC_3084굳힌 반죽을 밀판에 올리고 밀대로 밀어 3~4 밀리리터 두께로 파이틀보다 조금 넓은 지름으로 밀어주세요.

 

DSC_3085반죽을 기름이나 버터 칠한 파이 틀에 올려 가장 자리 모양 아 주시고, 포크 등으로 공기 구멍을 내 준 다음 냉장고에서 20분 정도 굳힌 뒤 다음 단계로 들어가세요. 이 상태에서 속을 채워 오븐으로 들어 가는 파이가 탄생 되고요, 필링을 채워 뚜껑을 모양내어 덥고 오븐 구이 하는 파이가 있지요. 그리고 이 상태에서 다음 과 같이 미리 구워 필링을 채워 더 굽거나 그대로 드실 수 있는 파이가 있읍니다.

 

DSC_3087레디 메이드 파이지를 만드시려면, 위와 같이 모양 잡아 굳힌 파이지에 유산지를 깔고 그위에 베이킹용 빈을 채워주거나, 저처럼 묵은 쌀 콩 등을 넣고 200도로 예열된 오븐에 15분 구워주신 뒤 유산지와 베이킹 용 빈을 제거 하고 180도로 낮추어 5~ 10분 노릇할 때까지 더 구워주시면 레디메이드 파이지 완성입니다.

 



8 thoughts on “레디메이드 파이 숏 크러스트 만들기”

댓글 남겨 주시면 요리 할 때 힘이납니다.^^

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