창펀 만들기 하다보면 주방이 조금 덥습니다. 날이 더 더워지기 전에 올려야 해드시고 싶은 생각이 나실 것 같네요.

딤섬 레시피 하나씩 올릴 계획이니 기대해 주세요.

딤섬 요리 창펀 만들기

홍콩을 포함한 광동 지역에 여행 오시면 꼭 드시고 가셔야하는 음식점이 있습니다. 딤섬 레스토랑.

그중에 꼭 시키셔야 하는 메뉴가 몇가지 있지요. 그 한가지 청펀이 오늘의 주인공입니다.

딤섬 식당 뿐 아니라 길거리 음식점이나 로컬 음식점에 이 음식이 많이 있습니다. 그만큼 홍콩 사람들에게 일상적으로 가까운 음식이지요.

떡이라고 해야 할지 국수 라고 해야 할지 갈등되는 보들 보들 입에 착착 붙는 이것…..

중국인들은 아침 식사로 많이 먹기도 한다고 언젠가 들었는데 마트 냉장고 칸에 빠지지 않고 팩에 담아 소스와 함께 팔더군요.

한국 은 딤섬 집에도 이 메뉴가 없다고 누가 말씀하시던데, “메뉴 찾아 피비의 카페에 들어오신 딤섬집 주인님 만들기 어렵지 않으니 만들어 파세요.”

창펀 (腸粉) 혹은 청펀 이란?

청펀 또는 창펀이라고 검색하시면 둘다 이요리 사진이 주루룩 나옵니다. 지금부터는 창펀이라고 표기합니다.

腸粉이라는 한자어 대로 쌀국수를 돌돌 만 쌀국수 롤 이라고 보시면 됩니다. 광동 지방의 유명한 전통 음식이지요.

묽은 쌀반죽을 넓게 펴서 찐다음 그위에 여러 다양한 재료들을 넣고 말아서 소스를 뿌려 먹습니다.

속재료로는 짭조름한 버젼으로 돼지고기, 새우, 소고기 등등 여러가지 고기나 해산물 혹은 소시지 등이 보편적으로 들어갑니다.

채식 버전으로 숙주나 버섯 혹은 푸른 채소들만 들어가는 것도 있고요.

게다가 달달하게 과일이나 땅통 버터를 넣은 달달한 간식 버전도 있습니다.

지창펀 (豬腸粉)

한자 그대로 돼지 소장을 닮았다해서 붙여진 이름의 요리입니다.

창펀 과 다른 점은 속재료를 넣지않고 돌돌 말아 창펀보다 얇고 쫀득함을 즐기는 요리입니다.

돌돌만 지청펀을 짧게 잘라 기름에 볶아 소스를 찍거나 뿌립니다. 부드러운 기름 떡볶이 같다고 해야 할까요.

딤섬 요리 창펀 레시피

창펀의 유래

기록에 따르면 당나라 시대에 광동 지역 뤄딩시 (나정시)의 승려들에 의해 우연하게 얇은 피의 기름맛 찹쌀떡이 만들어 집니다.

우유같은 묽은 쌀 반죽에 기름과 소금, 으깬 땅콩 , 대파를 섞어 언제 먹어도 편리한 0.5센티미터 두께의 떡이었습니다.

짧은 생산 시간, 간단한 재료, 상쾌한 맛, 섬세하고 부드러운 식감 때문에 인기를 얻게되고 이 음식은 기름맛 만두와 구별하기위해 기름떡이라고 불리게 됩니다.

청나라 의 건륭제가 양쯔강 이남을 여행하던 중, 지효란이라는 식품 관리가 뤄딩시로의 여행을 추천하고 그곳에서 이 기름떡 맛을 봅니다.

부드럽고 쫀득한 맛에 푹 빠진 건륭제는 생긴 모습니 돼지내장과 닮았으니 창펀 (腸粉)이라고 부를 것을 제안합니다.

궁궐로 돌아온 건륭제는 계속해서 창펀을 먹어댔고….^^ 광동성 일대에는 점점 창펀 가게가 늘어났다고합니다.

창펀 만들기 메모

쌀가루는 찹쌀가루를 써야겠지만 일반 쌀가루도 괜찮습니다.

두께는 취향에 따라 두껍게 하셔도 얇게 하셔도 좋아요.

이왕 하시는 김에 반죽 재료 두배로 하셔서 돌돌 말아서 보관하셨다가 기름에 볶아 드세요. 부드러워서 아이들이나 노인 분이 좋아하실 것 같아요.

소스 만들기 귀찮으시면 해선장 사다 찍어드세요.

홍콩에서는 묽게 만든 달달한 간장 소스가 따르는데 동남아 다른 지역에선 걸쭉한 해선장 소스가 따르기도 합니다.

딤섬 요리 창펀 레시피

새우 창펀 레시피 , 딤섬 레시피

딤섬 메뉴에 빠질 수 없는 청펀 레시피입니다. 쌀국수의 일종으로 속을 넣어 돌돌 말아서 만듭니다. 취향에 따라 돼지고기 재워서 혹은 불고기 등도 넣어 말아 드시면 독특하고 괜찮을 것 같아요.
5 from 2 votes
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Course 전채요리
Cuisine 중국요리
Servings 3 개 ~ 4 개

Equipment

  • 3 포일 접시 (지름 20센티)

Ingredients
  

청펀반죽재료

  • 190 밀리리터 쌀가루 (Glutinous rice, 찹쌀쓰세요)
  • 1 큰술 타피오카분 혹은 보통 전분
  • 소금 한꼬집
  • 1 큰술 식용유
  • 190 밀리리터

속재료

  • 200 그램 새우
  • 1 큰술 다진 돼지고기
  • 2 큰술 죽순 잘게 다져 (캔에 든거 사용해도 좋아요)
  • ½ 티스픈 다진 생강 반, )
  • 1 큰술 대파 흰 부분 다져서
  • 1 티스픈 국간장
  • 1 큰술 맛술
  • 1 티스픈 설탕
  • 1 티스픈 참기름
  • 2 티스픈 전분
  • ¼ 티스픈 흰 후추

간장 소스 재료

  • 50 밀리리터 국간장
  • 50 밀리리터
  • 3 큰술 설탕
  • 생강 밤톨만큼
  • 10 센티 대파

그외

  • 쪽파 약간과 그릇에 바를 식용유

Instructions
 

  • 간장 소스는 적혀 있는 재료 냄비에 다 넣고 뚜껑 덮고 중불에 올려
    설탕 녹고 끓어 오르기 시작하면 바로 불 끄고 소스 만들기 끝~~.
    창펀 소스 만들기
  • 속재료를 다 섞어 무쳐서 랩으로 싸서 전자렌지에 돌려 익혀 두세요.
    청펀 만들기
  • 쌀가루, 전분, 식용유, 소금에 물 쌀가루와 같은 양 붓고 잘 저으면사진처럼 묽은 반죽이 나옵니다.
    딤섬 창펀 레시피
  • 일회용 호일 그릇 많이 팔지요?안쪽에 식용유 골고루 살짝 발라주세요그리고 국자로 반죽 넣어 얇게 깔아줍니다.
    창펀 레시피 딤섬 레시피
  • 커다란 웍이나 냄비에 물 넉넉히 붓고 펄펄 끓입니다.
    물이 펄펄 끓으면 반죽 담은 호일 그릇 동동 띄우고 뚜껑을 닫아 찝니다.금방 쪄져요.
    쌀 반죽이 투명해 지면 다 익은것이니 장갑 끼시고 꺼내세요. 뚜거워용.
    쪄낸 창펀 식히면서 나머지 반죽 같은 방법으로 쪄냅니다.
    창펀 만들기
  • 다 식은 창펀에 새우 속 한쪽에 넣고 돌돌 말아 접시에 담으세요.
    창펀 레시피 딤섬 레시피
  • 그리고 쪽파 송송 썰어 뿌리고만들어둔 간장 소스 뿌려 내면 됩니다..^^
    딤섬 요리 창펀 만들기

Phoebe Chung

반갑습니다. 피비의 카페 주인 피비 정 아줌마입니다. 홍콩에서 18년이나 살고있고 조만간 홍콩탈출을 시도 하려고 합니다.^^ 피비 아줌마의 앞으로의 여정도 레시피와 함께 기대해 주세요.

4 Comments

  1. 5 stars
    안녕하세요 ! 눈팅만 하다가 처음 댓글 달아봅니다.

    중간에 잠깐 페이지 접속이 되지 않아서 영영 닫힌 줄 알고 혼자 조금 속상했었는데, 이렇게 다시 열려있어서 정말 반가운 마음이에요. 낯선 요리도 쉽게 후루룩 만드셔서 이것저것 도전해보고 싶은 것들이 많습니다. ㅎㅎ 앞으로도 다양한 요리 소개해주세요~~ 항상 잘 읽고 있습니다 ^^

    1. 네이버나 티스토리가 아니라서 가끔 사이트가 말썽도 부리나봅니다. 댓글도 간간이 달리네요. 하하하..
      자주 놀러오세요. 기운 받고 맛있는 것만 올려보도록 할께요.

  2. 5 stars
    피비님 안녕하셨어요?
    오늘 마트에 갔는데 요즘 냉동식품이 어찌나 다양해졌는지 창펀도 팔더라구요.
    그걸 보니깐..피비님 창펀이 생각났어요.
    제가 처음 피비님글을 들어가게 된 계기가 창펀 이여서 유독 인상에 남은거같아요.
    그래서 창펀레시피 좀 다시 올려주시면 안될까 부탁하러 왔는데
    1페이지에 마술처럼 창펀레시피가 떡 하니 있어 너무 신기하네요 ㅋㅋ
    조만간 꼭 해먹어보겠습니다 ^^

    1. 다행이네요. 날씨 더워지기 전에 만들어 보셔야 만들면서 열불이 안날것 같네요. 하하하.. 저는 좀 두껍게나왔어요. 얇게 만들어 드세요.
      요즘 한국에 홍콩 이금기 제품 소스들이 들어가 있다더라고요. 창펀까지 있는 줄 몰랐네요.

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