Phoebe Chung
이 레시피는 뉴질랜드 살때 친구에게 배운 비스켓 레시피예요. 뉴질랜드 비스킷인데 이름은 아프간(afghan) 비스켓입니다. 만들기 아주 간단하고 쉽고 맛은 여느 쵸코 비스켓 보다 맛난 쵸코 비스킷. 반죽에 코코아 파우더와 콘프레이크가 들어가고 초콜렛 아이싱이나 초콜렛을 녹여 얹고 호두를 얹은 비스켓 요거이 아프간 비스켓입니다. 콘프레이크가 들어가 씹히는 맛이 아주 독특하게 바삭한 아주 맛난 비스켓이니까네…… 집에 콘 프레이크 남아도는게 있으신 분들 도전해보셈.
요 작고 까무 잡잡한 맛난 과자 이름이 왜 아프간 인지… 며느리도 모릅니덩. 헌데 뉴질랜드 커피 숍에 가면 쪼께 가격이 나가고 있지요. 요래 정석으로 만든 아프간 과자를 오클랜드 마트에서 만나본적은 없었고요. 제가 못 발견 했을 수도 있어요. 그곳 마트 판매 비스킷이 느무 달아 과자 마니아는 아니었기에..
아프간 비스킷 만들기
아프간 비스킷 재료(24개)
무염 버터 150 그램
흑설탕 70 밀리리터
박력분 밀가루 350 밀리리터
무설탕 코코아 파우더 3큰술
베이킹 파우더 반티스픈
콘프레이크 250 밀리리터
아이싱용 다크 초콜렛 100 그램과 버터 1큰술
호두 반쪽 짜리 20개
*호두는 잘게 잘라 올려 주어도 좋고요
콘프레이크는 손으로 부시고나면 150 미리리터도 채 안되게 나와요.
버터는 실온에 두시거나 전자렌지에 살짝 돌려 녹녹하게 만든 뒤, 흑설탕과 함께 잘 섞어주시고. 콘 프레이크는 잘게 손이나 절구로 부셔 놓으세요.
잘 섞은 버터에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 넣고 골고루 섞은 뒤, 콘프레이크를 넣고 버무려 둡니다. 다음 베이킹 팬에 유산지를 깔고 1큰술 정도의 적당한 크기로 동글려 2센티 정도의 간격을 두고 올려 놓으신 뒤 180도로 예열 시킨 오븐에 15분 정도 구워줍니다.
과자를 굽는 동안 냄비에 물을 약간 붓고 중불에 올린 뒤, 중탕용 스텐 그릇에 버터와 초콜렛을 담아 중탕으로 녹여 둡니다.
과자가 다 익고 나면 오븐에서 꺼내 10분 정도 식히신 다음 적당히 녹녹한 초콜렛을 조금씩 얹고 그위에 호두를 올려 두세요. 10분 후면 초콜렛이 굳고 호두가 자리 잡힌 이쁜 비스켓이 완성 됩니다.
개별 포장해서 선물 용으로도 아주 제격이겠지요?
